Advedo - Познавай новое Blog Здоровье Молочное меню на каждый день. Эксперт назвала нормы полезных продуктов
Здоровье

Молочное меню на каждый день. Эксперт назвала нормы полезных продуктов

Население России употребляет на треть меньше молочных продуктов, чем указано в рекомендуемых нормах Минздрава России. Но хуже всего, что эта недостающая треть заменяется жировыми и высокоуглеводными продуктами: фастфудом, майонезом, полуфабрикатами. И вот последствия — все больше людей имеют лишний вес или ожирение, что чревато не только сердечно-сосудистыми заболеваниями, но и другими тяжелыми, в том числе онкологическими. Также за последние 30 лет у населения наметилась опасная тенденция к снижению костной массы, а это может приводить к остеопорозу, переломам, замене суставов и инвалидности.

Сколько нужно употреблять молока, кефира, творога и других молочных продуктов, чтобы дольше сохранить молодость и здоровье? Об этом aif.ru рассказала ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии, доктор технических наук Алла Новокшанова.

Недоедаем треть

Согласно рекомендациям по рациональному потреблению пищевых продуктов (приказ Минздрава № 821 от 30.12.2022), молока и молочных продуктов в пересчете на молоко каждый человек в год должен употреблять 322 кг. Такое количество отвечает современным требованиям здорового питания. Почему расчет ведется в пересчете на молоко?

«Это общепринятая мировая система, исходят всегда от объема закупаемого сырья, — объясняет технолог. — Чтобы изготовить, например, 1 кг творога, надо взять порядка 9 кг молока. Так вот если использовать такой коэффициент пересчета, то в год необходимо употреблять 322 кг молока. Население РФ уже больше 30 лет, с 1990-х годов, употребляет 240-250 кг. То есть недоедает примерно 80 кг молока. Однако общая калорийность рациона населения не уменьшилась. Это означает, что молочные продукты вытесняются другими, в которых содержится больше жиров и не содержится то ценное количество белка, которое есть в молочных продуктах».

Сколько есть в… граммах?

На первый взгляд кажется, что 322 кг молока в год это много.

«Некоторые неверно трактуют эту цифру, — продолжает эксперт. — Но это вовсе не значит, что нужно выпивать каждый день почти литр молока. В том же приказе Минздрава расшифровано, сколько и каких молочных продуктов мы должны употреблять. Сразу хочу обратить внимание на то, что специалисты рекомендуют уменьшать долю более жирных молочных продуктов. Молоко, кефир, йогурт жирностью от 1,5% до 3,2% должны составлять всего 56 кг в год».

Как примерно должно выглядеть «молочное» меню на каждый день?

Молоко, кефир или йогурт.

  • 231 г в день при жирности от 0,5% до 1,5%.
  • 154 г в день при жирности 2,5-3,2%.

«Не надо взвешивать, ведь 231 г — полноценный стакан молока, кефира, йогурта, — уточняет эксперт. — Плюс к этому вы можете еще употребить более жирного продукта, чуть меньше стакана (154 г). Допустим, утром выпить кофе с молоком пожирнее, а днем, вечером или на ночь — нежирный йогурт, кефир».

Сметана и сливки.

В день рекомендуется всего лишь 8 г сметаны жирностью от 10% до 15%. Это буквально чайная ложечка с горкой или десертная ложка.

Вроде бы, это очень мало. Но стоит задуматься, куда мы используем сметану? Заправляем салаты, кладем в первые блюда. Ложки на порцию будет вполне достаточно.

«Нам сейчас рекомендуют есть больше овощей и фруктов, а салаты заправлять растительным маслом. Вы выливаете в салат иногда и столовую ложку масла, а в нем 99% жира. Или сравните с майонезом, который многие любят использовать в качестве заправки. Все майонезы, даже легкие, имеют 67% жира на 100 г. Мы не задумываемся, какое количество жира поглощаем с полезными овощами. А в сметане от 10% до 25% жирности. Так что если вы хотите уменьшить количество жира в рационе, целесообразнее заправлять салаты сметаной или йогуртом», — советует специалист.

Творог

  • 19 г в день при жирности 9% и выше.
  • 25 г в день при жирности 5%.

«25 г в день — меньше четверти пачки, примерно столовая ложка. Но это не значит, что нужно съедать такое количество творога каждый день. Можно, скажем, два раза в неделю употреблять полноценную порцию. Лучше, если в нем будет меньше жира», — добавляет эксперт.

Сыр

16 г в день.

Такие ограничения связаны с тем, что в сыре всегда есть не только белок, но жир, поэтому его не стоит есть много. Достаточно небольшого кусочка на один бутерброд.

Сливочное масло

5 г в день.

Это количество, которое требуется, например, для бутерброда с тонким слоем масла. Или можно положить масло в кашу.

«У населения сложилось предвзятое мнение, что сливочное масло неполезно. Это в корне не так. Сливочное масло — источник витамина А, полезных молочных жиров. Заметьте, что в перечне рекомендуемых населению продуктов есть сливочное масло, хоть и немного, а майонеза нет совсем», — отмечает эксперт.

Так что в примерное меню на день можно смело включать стакан нежирного молока, йогурта или кефира, три четверти стакана пожирнее, чуть больше 20 г творога каждый день (или через день по 40 г), ложечку сметаны, ломтик сыра и бутерброд со сливочным маслом. При этом имеются в виду только молочные продукты без добавленных сахаров и сладких ингредиентов — натуральный йогурт, кефир, творог и т.д.

«Если мы станет соблюдать эти рекомендации, то будем стройными, здоровыми и красивыми. Молоко создано природой, чтобы вырастить потомство, там есть все, что жизненно необходимо организму человека», — заключает эксперт.

Оцените материал

По материалам: АиФ

Exit mobile version